Archives

Chocolade Pindakaas Marshmallow Taart

moreplease - chocolade pindakaas marshmallow taart

Eén van de dingen waar ik ontzettend blij van kan worden, is chocoladetaart. Ik heb nog steeds een fantasie waarbij ik in een verfilming van Roald Dahls ‘Matilda’ de stoute Bram Bokkepoot mag spelen, die voor straf een hele chocoladetaart moet opeten, ten overstaan van de hele school. Heerlijk.

Chocoladetaart, als hij zacht en rijk en romig is, is op zichzelf al meer dan genoeg. Vorkje erbij, dekentje, kopje thee en parkeer mij maar op de bank. Maar, de doorgewinterde chocoladeliefhebber wil ook wel eens iets anders. Wat dacht je van de onweerstaanbare combinatie met pindakaas én marshmallow? Echt, deze moet je gewoon geprobeerd hebben!

lees verder

tags: , , , , ,

Kip met ananas, maar dan heel chique (en toch simpel)

moreplease - ananas doormidden snijden

Vakantie! Inmiddels zijn wij al zo’n drie dagen aan het genieten van de heerlijke zomerse buien (ahum), maar dat mag de pret niet drukken. Bovendien wordt het vanaf nu stralend weer, dus kom maar op met die zonnebrand. In de tussentijd haalde ik vanavond wat inspiratie uit een zalig zoete ananas. En omdat mijn moeder voor het eerst bij ons kwam logeren in het nieuwe huis wilde ik daar iets leuks mee doen.

Wat dacht je van kip met ananas, maar dan anders? (En echt, ik beloof je, het is heel makkelijk, maar ziet eruit als iets wat een Thaise kok zou maken.)

lees verder

tags: , ,

Simple & Savoury: verse tomatensoep, risotto en schnitzel

ingredienten soep

Ik ben fan van simpele maaltijden, met veel verse ingrediënten. Dat hoeft niet per se gezonder of vetvrij te zijn; ik houd bijvoorbeeld van volle slagroom en zelfgeraspte parmezaanse kaas bij de tortellini en echte boter door de risotto. Maar vers koken geeft gewoon meer… voldoening, denk ik. Dat betekent niet dat je alles from scratch hoeft te maken (een bouillonblokje is geen doodzonde), als je voor je gevoel maar voornamelijk met verse producten bezig bent.

Eén van de dingen die ik heerlijk vind om te maken is verse tomatensoep en Risotto Milanese. Omdat Brian nogal een carnivoor is bedacht ik er deze keer zelgepaneerde schnitzel bij. Maar eigenlijk kun je ook prima toe zonder stukje vlees; risotto is heel machtig!

lees verder

tags: , ,

Recept: Rijke, hartige en zoete peperonata

peperonata ingredienten

Hoe verder je naar het zuiden gaat, hoe zoeter en smaakvoller de groenten worden. Afgelopen vakantie heb ik daar weer van genoten! Eén van de gerechten die ik toen heel vaak heb gemaakt, is peperonata. Het is een gerecht gebaseerd op twee simpele dingen: paprika en balsamico azijn. Daarnaast voeg je er de groenten aan toe die je toevallig op de markt hebt gevonden of nog in je kast lagen. En daarmee wordt het dan misschien niet de authentieke peperonata die mijn Italiaanse tante en mijn moeder steevast maken; maar heerlijk, rijk en smaakvol wordt het zeker.

Wil je weten hoe je dit super simpele en hartstikke gezonde gerecht maakt?

lees verder

tags: , ,

Echte mannen koken een koe

koop een koe - raoul

Raoul Lemoine kwam laatst met een heel stoer verhaal. Hij stond in de file achter een busje van Koopeenkoe.nl. Geïntrigeerd onderzocht hij het concept en kwam erachter dat je via die website op een verantwoorde manier aan heerlijk, diervriendelijk en toch goedkoop vlees kunt komen. Ik vond het zo’n bijzonder verhaal!

Raoul, vriend van kookblogster Birgitkooktlekker, en zelf ook geen onbekende in de keuken, testte voor ons het concept. Vind je het leuk om er wat meer over te lezen?

lees verder

tags: , ,

Lente gerechten inspiratie

spring vegetable risotto poached eggs

Heb je ook van die gerechten die je heel vaak maakt omdat ze lekker, makkelijk en snel zijn? Bij mij staan de laatste tijd deze twee pasta’s bijna wekelijks op het menu. Ze zijn erg smakelijk en allebei te bereiden in minder dan twintig minuutjes, maar eerlijk gezegd ben ik wel toe aan iets nieuws. Daarom hier een aantal lentegerechten die ik tegenkwam, voor als je zelf ook wat inspiratie kunt gebruiken.

…zoals deze heerlijke risotto hierboven, met lentegroenten en een gepocheerd eitje.

chive and brie frittata

chive and brie frittata uncut

…of deze prachtige brie met bieslook frittata. De paarse bloemetjes krijg je gratis en voor niets als je je bieslook laat doorgroeien.

spring vegetable goat cheese dip

…een hartige geitenkaas dip met groenten uit de oven. Lekker scheppen met een knapperig stokbroodje.

browned butter lemon pasta

…en een rijke boter-citroen-knoflook spaghetti. Met amandelen, basilicum en vers geraspte kaas, mmmmmm.

Heb je zelf een favoriet en makkelijk gerecht dat je bijna iedere week wel maakt? Ik hoor het graag!

 

PS Hoe je Bugles heel chique kunt vullen en wat de sterren van het Beter Leven Keurmerk nou echt betekenen

tags: ,

Roze rabarberdromen

whitney rhubarb

Afgelopen weekend maakte mijn moeder heerlijke, ouderwetse rabarbercompote. Heb je dat wel eens gegeten? Het is een soort appelmoes, maar dan frisser en smaakt heerlijk door yoghurt of vla. Rabarber is echt lentefruit (eigenlijk is het zelfs groente), dus je kunt het nu overal kopen. Van tijd tot tijd laat ik me verleiden door die lange roze stengels, maar verder dan de compote kom ik vaak niet. Tot nu. Hieronder vind je een paar recepten die ik NU zou willen proberen!

De chique versie van dit weekend, met matcha (groene thee) poeder door de yoghurt en bramen bij de rabarber. Mmmm! Hoe je hem maakt vind je op Simone’s Kitchen.

simoneskitchen matcha yoghurt met rabarber

Een echte rabarber crumble van Made by Ellen. Lekker om mee te nemen tijdens een picknick.

madebyellen rabarber crumble taart

Weet je hoe je rabarberlimonade maakt? Van Jamie Magazine.

jamiemagazine rabarberlimonade

Oh! Meringue… Met zo’n heerlijke bite die tussen krokant en karamel zit. Het recept vind je op Red.nl.

red rabarber meringuetaart

PS Bijna tijd voor erwtjes! (9 redenen om ze in je hart te sluiten)

{Fotocredits bovenste foto: Whitney}

tags: , ,

Avocado en ei uit de oven

voltaireon avocadoeggs

Avocado is één van mijn favoriete lunch-groenten. Het liefste smeer ik een zachte rijpe avocado als een soort spread op nog warm, vers brood met een dikke korst. Alleen wat versgemalen peper en zout erop en klaar. Mmm… Gisteren kwam ik echter deze foto tegen, avocado met ei erin uit de oven? Ik was enorm benieuwd! Hoe zou dat smaken? Aangezien er geen recept bijstond, ben ik zelf aan de slag gegaan. Dit is hoe ik het heb gedaan:

lees verder

tags: , , ,

Vijgen met geitenkaas en honing uit de oven

vijgen met geitenkaas en honing

Hoog op mijn verbeter-de-wereld-begin-bij-jezelf lijstje staat: minder chaos en meer rust uitstralen. Iets wat vaak compleet mislukt als we gasten hebben. In mijn verwoede pogingen iets speciaals op tafel te zetten schiet ik behoorlijk in de stress. Heeft iedereen iets te drinken? Staat er al genoeg lekkers op tafel om de tijd tot het diner te overbruggen? Hoe staat het met voorgerecht? We moeten niet te laat aan tafel, want anders is het hoofdgerecht verpest. Aargh!

In een poging meer zen te worden als gastvrouw, moet ik het daarom hebben van gerechten die makkelijk en snel zijn, maar er toch goed uitzien. Laat dit serieus lekkere voorgerechtje van vijgen gevuld met geitenkaas en honing, en met knapperige Parmaham, nou precies aan die voorwaarden voldoen.

lees verder

tags: , , ,

Simpele zelfgemaakte KitKats